【Point】お麩とエリンギでかさ増ししたボリュームある一品です!

栄養価
・エネルギー:261kcal
・タンパク質:11.5g
・塩分:0.72g
・カリウム:445mg
・リン:153mg

材料
・焼き麩:2g(約3個)
・鶏ひき肉:40g
・たまねぎ:40g(中玉1/4個)
・えりんぎ:100g(大1本)
・顆粒和風だし:小さじ1/2
・お湯:20ml
・サラダ油:大さじ1
・胡椒:少々
・ケチャップ:小さじ1/2
・中濃ソース:小さじ1/2
・片栗粉:小さじ1/2
・水:20ml

手順
1.顆粒だしをお湯で溶き材料の2/3量の焼き麩を入れふやかす。
2.水・片栗粉をよく混ぜたあと、ケチャップ・中濃ソースを加えよく混ぜておく。
3. エリンギをみじん切りにし茹で、ざるにあげ水気を切っておく。
4.玉ねぎをみじん切りにし、3と合わせ熱したフライパンにサラダ油をひき炒める。
5. 1と4をボウルに入れ粗熱が取れたら鶏ひき肉、こしょう、残しておいた焼き麩を手で砕きながら加えよく混ぜる。
6. 5を成型しフライパンで焼く。両面に焼き色がついたらお湯または水(分量外)を入れ蓋をし蒸し焼きにする。
7. 5を皿に移し、フライパンに2を入れとろみがついたら5にかける。

 参考 】 100gあたりの栄養価

  エネルギー(kcal) タンパク質(g) 食塩相当量(g) カリウム(mg) リン(mg)
鶏ひき肉 186 17.5 0.1 250 110
豚ひき肉 236 17.7 0.1 290 120
牛ひき肉 272 17.1 0.2 260 100

【 管理栄養士からのコメント】
きのこは、野菜と同様にカリウムが多い食品なので茹でてから摂取する必要があります。今回のレシピでは鶏ひき肉を使用しましたが、ひき肉は鶏・豚・牛でエネルギー以外で大きな差はありません。必要エネルギー量や好みに合わせて代えても大丈夫です。

【専門医からのコメント】
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